Partiendo de cerdo blanco (hembra), se caracteriza por estar curado artesanalmente y al natural,sin nitrificantes ni conservantes, a más de 1.250 m. de altitud, en pleno parque natural de Sierra Nevada. Su tiempo de curación está comprendido entre los 16 y los 36 meses*. Y están sometidos a los controles de la marca de garantía “Jamón de la Alpujarra”.